最近作ったもの3種類

１．リベンジ？！ピティヴィエ(Pithiviers)
バレンタインデーに張り切って作ったフランス菓子のピティヴィエ(Pithiviers)。この時は中に入れたクリームがヨコから流れ出てしまい、無残な姿に…

慣れないくせに、周りを花形にしちゃおうっと♪なぁんて思ったのがいけなかったのかも…と思い、今回は色気はないけれど、四角いまま形を作ってみました。

…の割には、なんだかいびつな形をしていますね(^o^ゞ

実は先日、仲良くして下さっている日本人のご家族から、夕食の招待を受けたので、その時にデザートとして持って行ったものです。
こういう時は、出来すぎな形よりもいびつなほうが、可愛げがあっていいんじゃない？＾＾；と、自分で自分を慰めてみました…
味は皆様にも好評だったんですけどねぇ…

こちらでは、いわゆる《アーモンドプードル》という、本当に粒子の細かいアーモンドパウダーが見つからないまま、帰国を迎えてしまったのですが、アーモンド系のお菓子を作る時に使っているのは、"ALNOND MEAL/FLOUR"　というタイプの、ちょっと粒子の粗いタイプのものです。1ポンド（約４５０ｇ）で＄10.00前後なので、ビックリするほど安い！！というわけではないけれど、日本で買うよりかは安いかな。これも一応、《帰国時買いだめ食品リスト》に入っています(^o^ゞ

これを使ってアーモンドクリームを作ると、ちょっとぼそぼそした感じがして、決して舌触りがよいというわけではないのですが、サクサクしたパイ生地には、こういう感じのクリームでもいいんじゃないかしら…？って、割と気に入っている食感です。

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２．ヴァランシエンヌ風いんちきリンダーロウラーデン(Rinderroulade)

ベルリン在住のヨーコさんに教えてもらった、牛肉の煮込み料理。
本当は牛肉を1切れ２００ｇくらいになるように切って、その中に玉ねぎ、人参、ピクルス、ベーコンなどを巻き込むんですけど、切って巻き巻きするだけの時間がなかったので、えーい、塊ごと煮込んでしまえ！と約１．２キロほどの牛肉（リブだったかな？）をタコ糸で縛って、塩コショウして、グリルパンでしっかり焦げ目をつけたのち、スロークッカーで煮込むこと7時間あまり。塊肉はすっかり「お箸で切れる柔らかさ」になってました(^^)v

残りの材料は、ヨーコさんに教わった通りですが、翌日はお豆を追加して、更に煮込みました。結局3日間、これで済ませちゃった…(^o^ゞ

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３．これはお得意？！パン・オ・ディジョン(Pain au Dijon)

生地の中に粒マスタードを練りこんで焼くパン。得意分野なのですが、いつもと違うのは"All Purpose"（日本で言うところの「薄力粉」）を使っているところです。
いつもパン作りには"for Bread"（日本で言うところの「強力粉」）を使っていますけど、"All Purpose"でもパンが作れるよ！という話を聞いたことがありましたし、中途半端に余っているので、帰国前になんとかして消費させたい！と思いまして…

…なんだ。ちゃんとできるんじゃないの〜（*^_^*）
ちょっと違うのは、いつもよりもきもーち、柔らかいことかしら？

●アメリカでのパン作りに使っている材料はこちらからGo!