スイートポテト
秋はお芋の季節。早々と親戚からサツマイモを沢山頂いちゃいました。これも、在米中には気軽に味わえなかった、懐かしい日本の味です。
そのままオーブンで焼いて食べても充分美味しいのですが、スイートポテトにしてみるのもいいかも…ということで。
スイートポテトを作る時に面倒なのが、裏ごし…
一度目は、せっせと裏ごししてみましたけど、途中で面倒になってきて、う==ん、家族で食べる分だからいいかしら?と、あとの方は適当につぶして、ごまかしてしまいました(^^;
今回はフードプロセッサーで試してみました。断然ラクチンだし、口当たりも滑らか。なんだ、この方が全然いいじゃん(^^!
艶出しには、本当は卵黄を使うと、もっと色よくなるんでしょうけど、生地の中に卵黄を既に一つ使っているので、もう一つ卵を割るのが、なんだか勿体無くて(ケチ…)余った卵白で艶出し。ということで、色合いは今ひとつですが、それこそ「家族が食べるだけ」ですし…^^;
今回は、オーブンの「グリル」機能で焼いてます。
中心の火当たりが強く、周辺は弱いので、かなり焼きムラがついちゃいましたけど、色が濃い目に付いている方が、何となくお芋らしい感じがしますね(^^;
やっと涼しくなってきましたね。このまま涼しさが続いてくれると、いいんですけど。
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コメント
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おお、もうオイモの季節ですね。
私はメンドウなことは嫌いなので、普段はまったく裏ごしはせず、すり鉢で潰すだけ。なるほど、フード・プロセッサを使うという手もありましたね。
もひとつメンドウなので、ひとつずつ成形することはせず、平らなタルト型で大きくひとつ焼いて、切り分けています。
って、あれもこれも手抜き...。
投稿: Bowles | 2006/09/13 10:03
手抜きなら、私も、、、(笑
私は、裏ごしは、イタリアでトマトソースを作ったりする時によくつかっている、なんていうの、裏ごし器? 取っ手がついていてくるくるとまわして、簡単に裏ごしできるやつを使ってます。フードプロセッサーより、なめらかになりますので、おすすめです。
Bowlesさんなら、これお持ちですよね。
本当の裏ごしなんて、何十年もやってないわ。
ヴァラリンさん、たいして高くないので、この調理器具いいですよ。
私は、30年以上前にイタリアで買ったものをいまだに愛用してます。
スイートポテトは、一口大にするとついついつまんじゃいますね。
投稿: keyaki | 2006/09/13 10:18
Bowlesさん&keyakiさん:
わーい♪手抜きワザのご教示、ありがとうございまぁ~~~すっ(^^)v
>平らなタルト型で大きくひとつ焼いて、切り分けています。
あ、これはいいかも。一つずつにすると、お芋の小型版みたいな感じで可愛いんですけど、確かに面倒ですよねf(^^;
>裏ごし器?
って、もしかしてこんな感じ↓のものですか?
http://www.ippintei.com/page052.html
しかし、けっこう高いですね(^_^;)
あーん、アメリカで買っておけばよかった(ρ_;)・・・・ぐすん
今度(って、いつの話になることやら…)海外に行った時に探そうかなぁ。こういうのは、絶対外国製の方が安くて丈夫そうだし。
投稿: ヴァランシエンヌ | 2006/09/13 17:22
>色合いは今ひとつ
充分美味しそうなスイートポテトですよ☆写真左上は桃ですか?美食の秋ですね~(^^)私もサツマイモは恋しくなりました。イギリスにもあるけれど、硬くて小さくて、ふかし芋にしてもホクホクしないんです。
>手抜きワザ
といえば、取っ手つきの小ぶりのザルに適当な量のイモを入れて、すり棒やへらでぐいぐい押してやると比較的楽に出来ますよ。網目についたイモも取りやすいし。御節の栗きんとんはいつもこの方法で一気に作ってます。
投稿: Sardanapalus | 2006/09/13 17:59
サルダナさん:
サツマイモって、いかにも「日本のお芋」ですものね。
今年は沢山食べようと思ってます(o^-^o) ウフッ
>>手抜きワザ
w(゚o゚)w 確かに(笑)
それにしても、クッキーすら焼いたことがないと仰るサルダナさんが、御節の栗きんとんを作っていたとは!!(ノ゚⊿゚)ノびっくり!!
今度のお正月は、是非お手製の栗きんとんの写真を載せて下さいな(^^)
投稿: ヴァランシエンヌ | 2006/09/13 19:17
オイモと言えば、季節に時々人が来た時にデゼールに作るのが、オイモのガレット風(あえて「風」と言いたい)。オイモをひたひたの水で柔らかく煮て水分を飛ばしながらざっと潰し、ブラウン・シュガーと蜂蜜少々を加えます。
これをクッキング・シートの上に円形に、1センチ厚さぐらいに伸ばして、何も塗らず、そのままオーヴンへ。表面がカリッと焼けたら出来上がり。熱々にヴァニラ・アイスを添えて蜂蜜をまたほんの少しかけたり、ホイップしたクリームを添えたりして食べます。見た目も味も素朴ですが、おいしいです。
投稿: Bowles | 2006/09/13 19:39
>クッキーすら焼いたことがないと仰るサルダナさんが、御節の栗きんとんを作っていた
はは…(^_^;)実は、御節はおばあちゃんの家で女性総出(男は役立たず)で一気に3家族分くらい作るんです。たつくり、黒豆、栗きんとんは手作りで、我が家では「三種の神器」と呼ばれてます♪当然怠け者の私はただの「助っ人」で、ひたすらイモをこす係(笑)
投稿: Sardanapalus | 2006/09/13 23:09
いや~手抜きにしては、十分美味しそうですよ!
ポルトガルにもサツマイモは売っていますが、日本のとはちょっと違うんですよね~
スイートポテトなんていつ食べた以来だろう。。。
食べたい!送ってくれ~~~~
投稿: ティナ | 2006/09/14 02:34
そう、それです。
かなり上等のステンレスのようですね。
イタリアの輸入もののほうが安いかもしれません。
かぼちゃなんかも。電子レンジでチンして、これで裏ごしすれば、ムースでもパイでもOKです。
http://item.rakuten.co.jp/aoyamat/tk-0032/
フードプロセッサーより、なぜか味がいいなんて説明しているサイトもありました。
トマトなんかは、種がちゃんと残りますから、フードプロセッサーよりいいですよね。
投稿: keyaki | 2006/09/14 17:03
皆さま、コメントありがとうございます~~
Bowlesさん:
>オイモのガレット風
ああ~~美味しそう(笑)こういう焼きっぱなし系のお菓子のレシピは、大歓迎です(^^! 今度作ってみますね。
サルダナさん:
あ、なるほどね(笑)
でもイモをこすだけでも、手を出したことに変わりはありませんからf(^^;
楽しみにしてますよ(^-^/~~
ティナさん:
>ポルトガルにもサツマイモは売っていますが、日本のとはちょっと違うんですよね~
やっぱりそうなのね。アメリカのって、一度買って失敗したのでそれ以来買わなかったんだけど。赤くて水っぽかったんだよねぇ。
大抵の食材には不満はなかったけど、サツマイモは数少ない「不満な食材」だったわ…
>送ってくれ~~~~
クール宅急便って、海外便もあったっけ?^^;
keyakiさん:
わぁ、探して下さってありがとうございます(^^
>トマトなんかは、種がちゃんと残りますから、フードプロセッサーよりいいですよね。
確かに(笑)
フープロは全て破壊しちゃいますものね…
投稿: ヴァランシエンヌ | 2006/09/14 19:03
>フードプロセッサーより、なぜか味がいいなんて説明しているサイトもありました。
私も実際にそう思います。やはり人間の「手」が加わるからでしょうね。タルト生地も手でこねるほうが、やはりおいしいと思います。
ガレット、栗でもOKです。ただその時は、少量生クリームを加えて、蜂蜜は無しで。
投稿: Bowles | 2006/09/15 08:53
Bowlesさん:
>やはり人間の「手」が加わるからでしょうね。
そうかも…ですね。パン生地も、最後には手で仕上げますしね…
>ガレット
ありがとうございます(^^)うまく行ったら、写真載せますねf(^^;
投稿: ヴァランシエンヌ | 2006/09/15 10:38